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作法非常簡單,基本上不需要任何技巧,只要有時間就可以了。

 

材料:

蛋白、細砂糖

✳︎砂糖需要的重量是蛋白重量的1倍以上,這次我用1.5倍
(蛋白約40克、細砂糖60克)

 

作法:

1.首先先把蛋白跟蛋黃分離,蛋白絕對不可以碰到水、油脂跟蛋黃
我是用寶特瓶把蛋黃西出來,超好用的

 

2.把一半的細砂糖倒入蛋白裡,用攪拌機高速攪拌

 

3.打到泡泡開始變細之後,倒入剩下的糖

 

4.一直打到硬性發泡,把碗翻過來不會滴下來即可(大約要打7分鐘以上喔)

 

5.我會在這時候先用110度開始預熱烤箱(上下火,也有人會用炫風,但我沒開)

 

6.用湯匙或是擠花袋把蛋白霜擺在鋪好烘焙紙的烤盤上

✳︎可以google蛋白霜看照片,有些人用成愛心的也超級可愛~

 

7.擺入烤箱,溫度調成100度(用100度以下烤出來才會是白色的唷),烤90分鐘以上
時間到可以用牙籤戳看看,如果還不夠硬可以繼續烤,有些人烤3小時也是正常的~

其實我這次烤得時間有點不夠長,所以還有一些地方濕濕黏黏的
下次我會直接烤120分鐘以上(也有可能是因為我弄太大塊XD)

 

放涼之後就可以吃囉,記得吃不完的要放在保鮮盒裡面喔,這很容易受潮
我保存在冰箱裡,冰冰的也很好吃1162827211  

 

 

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